5 Profil Chef yang Sukses Jadi Kartini di Dapur Internasional

Chef atau juru masak memang telah melekat bak "tugas wajib" bagi perempuan. Tapi siapa sangka, dari awalnya hanya memasak di dapur sendiri, kini beberapa chef perempuan ini sukses di kancah dapur internasional.

Menjadi seorang chef bukan hanya soal bisa masak, tapi koki harus bisa menjaga dan mempertahankan cita rasa dari sebuah hidangan. Pekerjaan dapur juga bukan pekerjaan remeh, butuh kekuatan mental serta kedisiplinan untuk bisa menjadi pemimpin layaknya Kartini di dapur berskala besar.

Misalnya saja seperti para perempuan Indonesia ini yang sukses mengharumkan dapur internasional dengan karya masakannya. Siapa saja? Yuk, simak profil singkatnya yang telah kumparanFOOD rangkum di bawah ini!

1. Petty Elliot

Perempuan asal Manado yang gemar menggaungkan masakan Nusantara ke dunia internasional. Kecintaannya terhadap masakan Indonesia itu berhasil mengantarkan salah satu karya hasil tulisannya yang berjudul "Jakarta Bites" mendapat penghargaan Gourmand World Cook Book Awards pada tahun 2016.

Chef Petty pernah mengatakan kepada kumparan bahwa ia sangat kamu dengan semakin banyaknya perempuan yang menjadi chef profesional. "Banyak sekali chef wanita Indonesia yang memiliki semangat kerja tinggi, talenta dan keterampilan yang luar biasa. Walaupun mungkin tidak terlalu dikenal di Indonesia, tapi mereka sudah bekerja di restoran-restoran ternama di mancanegara, lho," paparnya.

"Sudah banyak (chef wanita) yang saya temui, dan saya lihat wanita Indonesia juga banyak yang punya leadership serta skill yang bagus, sehingga peluang untuk menjadi chef wanita sangat terbuka," tambahnya.

2. Sri Owen

Sri Owen, adalah salah satu tokoh legenda kuliner Indonesia yang berjasa dalam memperkenalkan makanan khas Nusantara ke mata dunia. Almarhumah yang telah berpulang pada Oktober tahun lalu ini, secara konsisten sejak tahun 1960-an.

Dalam bukunya, ia pernah menuliskan bagaimana dapur di rumah neneknya selalu menjadi tempat favorit. “Masa kecil saya, sampai usia tujuh tahun, nyaman dan bahagia. Tempat favorit saya adalah dapur nenek saya, dan resep pertama dalam buku ini adalah kenangan saat itu,” tulis Sri dalam bukunya berjudul “Owen’s Indonesian Food” (2008).

Dedikasi Sri owen dalam mengenalkan masakan Indonesia membuat dia menyabet sejumlah penghargaan. Salah satunya adalah penghargaan Lifetime Achievement Award pada Guild of Food Writers Awards di London pada 2017.

3. Karen Carlotta

Pernah menjadi pembawa acara salah satu program memasak di stasiun televisi swasta di Indonesia, Karen dijuluki sebagai Queen Pastry Indonesia. Dia adalah perempuan inspiratif di balik kelezatan aneka pastry yang disajikan Union Group. Ia juga sukses menjadi pionir yang memperkenalkan kue red velvet di Indonesia.

Ternyata, ibu dari tiga anak ini juga pernah mendapat medali perunggu di ajang memasak bergengsi Wedding Cake Competition Food Hotel Asia 2006. Tak hanya itu, berbagai penghargaan bergengsi lainnya seperti World Gourmet Summit dan Young Chef Award juga pernah diraihnya.

4. Audrey Tampi

Sosok Audrey bukan sembarangan di bidang pastry, sebab ia merupakan pastry chef berbakat asal Indonesia yang saat ini menjabat sebagai Chef de Partie sekaligus Head of Pastry di The Clove Club, restoran berbintang dua Michelin di London.

Audrey merupakan lulusan dari salah satu sekolah pastry terbaik di Prancis, École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP). Meskipun bekerja di salah satu restoran terbaik dunia, ia selalu membawa kecintaannya terhadap cita rasa Indonesia dalam setiap kreasinya.

"Saya ingin menunjukkan kepada dunia bahwa rasa dan bahan-bahan dari Indonesia memiliki potensi besar untuk dikembangkan dalam konteks kuliner internasional," ujarnya.

5. Renatta Moeloek

Nama Renatta Moeloek kian bersinar sejak menjadi juri di sebuah ajang memasak yang tayang di stasiun TV nasional. Chef lulusan Le Cordon Bleu Culinary Arts di Paris, Prancis ini berhasil meraih gelar Diploma Superior Cuisine dan Superior Pastry. Renatta pernah magang di sebuah restoran berbintang Michelin Garance Saint Dominique di Paris.

Perempuan yang memiliki spesialisasi dalam memasak makanan Indonesia dan Eropa tersebut, kerap mempromosikan makanan Nusantara di kancah internasional, khususnya Eropa.